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自制鱼丸锅

2018-11-06 19:16:08
自制鱼丸锅 自己做鱼丸也很Q弹哦,好吃,留档记录下来,又一道私房菜 主料 多利鱼1000g 豆腐适量 冬瓜适量 海带适量 金针菇适量 大料一个 香叶一片 桂皮一小段 豆瓣酱一勺 郫县豆瓣酱一勺 老抽适量 生抽适量 料酒适量 姜一块 蒜适量 蛋清两只 淀粉适量 自制鱼丸锅_Q弹好吃私房菜的做法步骤 1. 多利鱼无小刺,去皮去刺,切小块,加蛋清入搅拌器打成茸,盛出加料酒,盐,淀粉,搅拌5分钟,上劲口感好,左手捏挤,右手刮成圆球,入冷水锅,全部挤好后,开中火,煮至鱼丸全漂起,捞出过冷水,放一边待用。 2. 炒锅热油,姜蒜炒香,入鱼皮,翻炒,加料酒,豆瓣酱,郫县豆瓣酱,老抽,生抽,翻炒,再入大料,桂皮,香叶,翻炒,加开水,将炒锅里的菜导入炖锅,加豆腐,冬瓜,煮开三分钟,加海带,煮开三分钟,加金针菇,煮开后,加鱼丸,再煮开三分钟,关火。可以开吃了!
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